菜谱大全

做法

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  1.鱼头切开，清洗干净，晾干水分。

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  2.豆腐切片备用。

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  3.酸菜切大片装盘。

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  4.生姜切片，大蒜拍扁，香菜切断。

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  5.锅里放少许油，爆香姜片，捞出备用。

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  6.放入鱼头煎至鱼皮金黄。

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  7.翻面再煎一会儿，盛出备用。

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  8.锅里重新放油，小火爆香辣椒。

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  9.放入蒜头爆香，再炒酸菜。

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  10.酸菜炒干水分，放入煎过的鱼头。

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  11.倒入约一壶的开水，盖上锅盖熬煮鱼汤。

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  12.鱼汤烧开后，放入豆腐，中火煮十分钟， 加入适量的盐，胡椒粉调味，关火。

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  13.装盘时撒上香菜。

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